Recept: Foe yong hai met zoetzure gembersaus - Savory Sweets (2024)

Lopen jullie ook allemaal zo te sniffen? Hier wordt er aan één stuk door gehoest en geproest in huis. Ik was afgelopen week geveld door de griep en ook Douwe is flink verkouden. Dat is normaal al geen pretje, maar als je 38 weken zwanger bent hakt dat er helemaal in. Hoog tijd om even flink aan onze weerstand te gaan werken. We gingen een paar dagen vroeger naar bed dan normaal en ik haalde een hele berg groente en fruit in huis. Want bij een verminderde weerstand kun je wel wat extra slaap en vitamines gebruiken. Zo stond gister deze foe yong hai met zoetzure gembersaus op tafel. Boordevol groente en superlekker. Foe yong hai is een soort Chinese omelet met een zoetzure en kruidige saus. Het fijne van foe yong hai is dat je hem kunt vullen zoals je wilt. Zo kun je kip gebruiken, maar ook garnalen of tofu verwerken. En eet je liever geen oesterzwammen, maar wel broccoli of peultjes dan stop je die lekker in de pan. Easy does it. Wij vonden de foe yong hai in ieder geval lekker! Dit gaat hier vaker op tafel komen.

Ingrediënten foe yong hai met zoetzure gembersaus voor 4 personen

Voor het groente-omelet

6 eieren
1 winterpeen
1 kipfilet
3 lente-uitjes
500 ml kippen- of groentebouillon
1 zoete puntpaprika
1 grote ui
150 gram oesterzwammen
Een handje taugé
Peper en zout
Een beetje olie om in te bakken

Voor de zoetzure saus

1 sjalot
2 tenen knoflook
2 eetlepels tomatenpuree
200 ml gepelde tomaten
1 eetlepel ketjap
2 eetlepels azijn
1 theelepel geraspte gember
3 eetlepels gembersiroop
Peper en zout
Een beetje olie om in te bakken

Snijd de winterpeen in halve plakjes, de paprika in stukjes, de lente-uitjes in ringetjes en de ui en oesterzwammen in grove stukken. Snijd de kipfilet in stukjes.

Breng de bouillon aan de kook. Doe de groente en de kipfilet in de pan en kook het 5 minuten voor.

Breek de eieren in een kom en kluts ze door elkaar. Voeg een beetje peper en zout toe.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan. schep de groente en de kip uit de bouillon en doe het bij de olie in de pan. Bak een paar minuten en giet daarna de geklutste eieren er overheen. Bak het omelet 5 minuten op hoog vuur en draai het daarna om. Het is niet erg als het omelet in stukjes breekt.

Versnipper de sjalot en pers de tenen knoflook. Verhit een beetje olie in een pan. Bak de knoflook en de sjalot tot het glazig ziet.Doe de tomatenpuree in de pan en bak 3 minuten mee. Doe de ketjap, de azijn, de gember, de sojasaus en de gembersiroop bij de gepelde tomaten bij de restin de pan en roer alles goed door elkaar. Maak de saus af met peper en zout.

Schep een paar stukken van het groenten-omelet op het bord. Giet een beetje zoetzure saus over de foe yong hai. Serveer de foe yong hai met witte (pandan)rijst en kroepoek.

Breng de bouillon aan de kook. Doe de groente en de kipfilet in de pan en kook het 5 minuten voor.

Breek de eieren in een kom en kluts ze door elkaar. Voeg een beetje peper en zout toe.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan. schep de groente en de kip uit de bouillon en doe het bij de olie in de pan. Bak een paar minuten en giet daarna de geklutste eieren er overheen. Bak het omelet 5 minuten op hoog vuur en draai het daarna om. Het is niet erg als het omelet in stukjes breekt.

Versnipper de sjalot en pers de tenen knoflook. Verhit een beetje olie in een pan. Bak de knoflook en de sjalot tot het glazig ziet.Doe de tomatenpuree in de pan en bak 3 minuten mee. Doe de ketjap, de azijn, de gember, de sojasaus en de gembersiroop bij de gepelde tomaten bij de rest in de pan en roer alles goed door elkaar. Maak de saus af met peper en zout.

Schep een paar stukken van het groenten-omelet op het bord. Giet een beetje zoetzure saus over de foe yong hai. Serveer de foe yong hai met witte (pandan)rijst en kroepoek.", "recipeYield": "4 personen" }