Komkommers zijn een van de meest veelzijdige groenten die er zijn. Een van de lekkerste manieren is de pittige komkommersalade Oi Muchim uit Korea. Dit gerecht is makkelijk en snel te maken en past bij elke Aziatische maaltijd. Hier leer je alles over dit heerlijke bijgerecht en ontdek je hoe je het zelf kunt maken.
Wat is Oi Muchim?
Oi muchim is een populair banchan (bijgerecht) uit de Koreaanse keuken en betekent letterlijk “gemarineerde komkommer”. Het gerecht wordt vooral in de zomer veel gegeten vanwege de verfrissende smaak en lichte textuur. Oi muchim bestaat uit dun gesneden plakjes komkommer die worden gemarineerd in een mengsel van onder andere knoflook, rode peper, sojasaus en sesamolie. De marinade zorgt ervoor dat de komkommer lekker zacht wordt en volledig doordrenkt raakt met de smaken van de kruiden en specerijen.
Oi muchim is een geweldige toevoeging aan elke maaltijd, of je nu een Koreaanse maaltijd bereidt of niet. Het is verfrissend en smaakvol, en de perfecte manier om een beetje groen toe te voegen aan je maaltijd. Bovendien is oi muchim heel gemakkelijk te maken en is het een geweldige manier om komkommers te gebruiken die je misschien nog in de koelkast hebt liggen.
Banchan Bij Elke Maaltijd
Banchan zijn een belangrijk onderdeel van de Koreaanse eetcultuur en worden beschouwd als een essentieel onderdeel van een traditionele Koreaanse maaltijd. Het zijn kleine bijgerechten die meestal worden geserveerd in kleine schaaltjes en die de hoofdmaaltijd aanvullen met verschillende smaken, texturen en voedingsstoffen. Zo maken ze de maaltijd gevarieerder en gezonder doordat ze vaak groenten bevatten.
Er zijn honderden verschillende soorten banchan die kunnen worden geserveerd, waaronder groenten, kimchi, gefermenteerde tofu, gebakken vis en nog veel meer. Sommige banchan zijn gekruid en pittig, terwijl andere juist mild en verfrissend zijn. Banchan worden altijd gedeeld en worden zo gekozen dat ze perfect bij de andere gerechten passen.
Pittige Komkommersalade maken
Snijd als eerste een komkommer in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Leg deze plakjes in een kom en strooi er een ¼ tl zout overheen.
Als je de komkommersalade meteen eet, kan je het zouten ook overslaan en zo nodig wat zout toevoegen aan de dressing.
Snijd 1 lente-ui in ringetjes en snijd of pers 2 tenen knoflook fijn. Maak ook de dressing door 1 el sojasaus, 2 tl gochugaru, 2 tl rijstazijn, 2 tl sesamolie, 2 tl geroosterd sesamzaad en 1 tl suiker in een kommetje te mixen totdat de suiker is opgelost.
Voeg dan de lente-ui en knoflook toe aan de dressing and roer goed door.
Als de komkommer 10 minuten heeft gestaan, giet het overtollige vocht af. Giet dan de dressing er overheen en mix alles goed door elkaar. Maak de komkommersalade eventueel verder op smaak.
Bewaartips
Deze pittige komkommersalade kan 3 tot 4 dagen bewaard worden in de koelkast in een afgesloten bakje. Het kan zijn dat de dressing iets dunner wordt, omdat de komkommer nog meer vocht loslaat. Dit is helemaal niet erg.
Meer Koreaanse Recepten
- Japchae (Koreaanse Zoete Aardappel Noedels)
- Koreaanse Taugé Salade (Sukju Namul)
- Bulgogi (Koreaans Gemarineerd Rundvlees)
- Pittige Tofu op Koreaanse Stijl (Dubu Jorim)
Pittige Komkommersalade (Oi Muchim)
Heerlijke pittige Koreaanse komkommersalade. Deze Oi Muchim is snel en makkelijk te maken en past bij elke Aziatische maaltijd.
5 van 5 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereiding 5 minuten min
Bereiding 10 minuten min
Totaal 15 minuten min
Gang Bijgerecht
Keuken Koreaans
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 lente-ui
- 2 tenen knoflook
- ¼ theelepel zout
Dressing
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels gochugaru (zie tip 1)
- 2 theelepels rijstazijn
- 2 theelepels sesamolie
- 2 theelepels geroosterd sesamzaad
- 1 theelepel suiker
1 eetlepel = 15ml; 1 theelepel = 5ml
Instructies
Snijd de komkommer in plakjes van 0,5cm dik. Leg de plakjes in een kom en strooi het zout er overheen. Laat dit staan voor 10 minuten. (Zie tip 2)
Snijd de lente-ui in ringetjes en de pers of snijd de knoflook fijn.
Maak de dressing door de ingrediënten voor de dressing te mixen in een kommetje totdat de suiker is opgelost. Voeg dan ook de lente-ui en knoflook toe en mix dit er goed doorheen.
Giet na 10 minuten het overtollige vocht van de komkommer af en giet de dressing er overheen. Mix alles goed door elkaar en maak eventueel verder op smaak.
Tips
- Gochugaru zijn Koreaanse gemalen pepers. Deze zijn vrij mild van smaak. Je kunt ze ook vervangen door chilivlokken. Gebruik dan maar een kwart tot de helft van de hoeveelheid.
- Als je de komkommersalade meteen eet, kan je het zouten van de komkommer ook overslaan. Voeg dan zo nodig wat zout toe aan de dressing.
